A chave para fazer não

A salada de feijão oferece uma pausa saborosa, nutritiva e fácil de montar em uma longa lista de saladas e salada de repolho à base de maionese. A maioria das receitas de salada de feijão aplica um molho à base de óleo ou mostarda como uma alternativa mais leve e picante à maionese. No entanto, se você está procurando uma salada de feijão sem maionese que seja tão rica e luxuosa quanto suas contrapartes à base de maionese, experimente usar iogurte grego.

A maionese pode ser o condimento favorito dos Estados Unidos, mas o iogurte grego ganhou terreno formidável como alimento básico doméstico. O iogurte grego é um laticínio sem ovo, com uma fração de gordura e calorias e exponencialmente mais proteína do que a maionese. Talvez por causa de sua composição nutritiva, a consistência espessa e cremosa do iogurte grego rivaliza com a da maionese sem pesar.

Considerando que o iogurte grego é um substituto comum da maionese, os dois têm perfis de sabor igualmente acentuados que combinam bem com ingredientes salgados, doces e salgados. O iogurte grego é um pouco mais ácido do que a maionese, mas esse sabor extra é um complemento melhor ao perfil de sabor terroso e saboroso inerente a todos os tipos de feijão.

A versatilidade do iogurte grego abrange uma ampla gama de sabores e cozinhas. Assim, você pode moldar o molho, os componentes da salada ou ambos de acordo com o tema culinário da sua refeição. A maneira mais simples de incorporar iogurte em um prato de salada de feijão é adicioná-lo ao azeite e vinagre ou ao molho de mostarda e mel exigido em uma receita tradicional, usando um terço da quantidade de óleo e substituindo os dois terços restantes por iogurte. Com mostarda e mel, você adicionaria uma xícara de iogurte grego desnatado para cada quarto de xícara de mostarda e mel, respectivamente. Você também pode adulterar esta receita com prazer para servir como recheio de ovo apimentado sem maionese.

Além disso, você pode se inspirar nas origens mediterrâneas do iogurte grego para modelar um molho para salada de feijão à base de iogurte a partir de mezze à base de iogurte. Por exemplo, você pode misturar iogurte, endro, suco de limão, alho e azeite de oliva para fazer um molho que lembra o molho tzatziki para temperar uma salada com favas, feijão verde, grão de bico e pepino picado. Outra receita de inspiração mediterrânea mistura iogurte com tahine ultra-saboroso, suco de limão e azeite de oliva para uma versão mais cremosa do clássico molho de tahine.

Assim como o iogurte grego torna o guacamole mais cremoso e digno de desejo, você pode misturá-lo com abacate, coentro e suco de limão para fazer um molho ultra-rico e picante. E o molho de iogurte e abacate seria o complemento perfeito para uma salada de feijão preto e milho do sudoeste.