Receita de xícaras de taco de batata doce e feijão preto

Para refeições prontas e controle intuitivo de porções, basta procurar sua confiável forma de muffin. A ideia é tomar cafés da manhã que viajem, fazer apps de duas mordidas e jantares independentes. A assadeira padrão dá um novo formato (e tamanho) aos favoritos dos fãs. Caso em questão: essas xícaras de taco portáteis e com porções perfeitas!

Dica técnica:Para um resultado rico e cremoso, use quesadilla de queso, o queijo super derretido frequentemente usado em molhos de queso, nachos e quesadillas.

Opção de troca:Você pode adicionar ovos para fazer uma xícara de taco saudável para o café da manhã.

Para o creme de limão:

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até incorporar bem.

Para as xícaras de taco:

Pré-aqueça o forno a 350 F. Cubra 12 forminhas de muffin (2½ polegadas) com spray de cozinha.

Pressione 1 tortilha no fundo de cada forma de muffin, dobrando as bordas conforme necessário para caber.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a batata doce; cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Adicione cebola; cozinhe até ficar macio, 2 a 3 minutos. Adicione o jalapeño e o alho; cozinhe até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Junte o feijão, o sal e a pimenta-do-reino.

Divida a mistura de feijão uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas e polvilhe com queijo. Asse até que o queijo derreta e o recheio borbulhe, 15 a 20 minutos. Cubra com abacate. Decore com coentro. Sirva com rodelas de limão e creme de limão.