Macarrão de frango com pimenta vermelha de Marcus Bean

Se você está procurando uma refeição rápida e fácil esta noite, Marcus Bean está na cozinha com o prato perfeito de 30 minutos. Seu refogado de frango combina molho de soja pegajoso com frango, pimentão vermelho doce e macarrão brilhante.

Serve 2 porções

2 colheres de chá de farinha de milho

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de chá de óleo de gergelim

250g de filé de peito de frango fatiado

2-3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou outro óleo de cozinha

½ pimentão vermelho médio – coloque as sementes se gostar de picante, retire as sementes se não gostar!

3 dentes de alho picados grosseiramente.

Pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, descascado e fatiado finamente

½ pimentão vermelho cortado em palitos de fósforo

3 cebolinhas fatiadas – partes verdes separadas das brancas

4 ninhos de macarrão de ovo médio, cozido e refrescado em água fria

3 colheres de sopa de vinho de arroz (ou mirin se não quiser álcool)

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de chá de óleo de gergelim

Polvilhe sementes de gergelim preto para finalizar

1) Misture a farinha de milho, o molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione as tiras de frango e misture para garantir que fique bem revestido.

2) Aqueça uma wok ou frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de óleo e frite o frango por 1 minuto bem rápido até ficar cozido, caramelizado e dourado.

3) Retire o frango, coloque em uma tigela e mantenha aquecido. Limpe rapidamente a panela e reaqueça até soltar fumaça.

4) Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo à wok e frite a pimenta, o alho e o gengibre até ficarem aromáticos. Adicione a pimenta e as partes brancas da cebolinha e frite novamente por um minuto.

5) Adicione o macarrão e cozinhe por 1 minuto, depois despeje o vinho de arroz e o molho de soja e cozinhe por 30 segundos.

6) Retorne o frango para a panela com as partes verdes da cebolinha, frite por 30 segundos para reaquecer,

7) Adicione o óleo de gergelim e finalize com uma pitada de sementes de gergelim preto.