Maçãs versáteis são obrigatórias na Bev's Kitchen

30 de agosto de 2023

Por Bev Kauffman

Olá da cozinha!

Esta época do ano traz de volta memórias de colher pêssegos e maçãs! Ajudei a embalar as frutas para ir ao armazém. Ainda me lembro dos cheiros. Na área onde cresci existem três pomares locais, todos administrados por uma família. Não sinto falta do trabalho árduo de colher frutas e parabéns a quem colhe. Eu gosto de usar suas frutas para fazer coisas.

Quantas coisas você faz com maçãs? Tortas, molhos, bolinhos, batatas fritas, pão, manteiga de maçã, panquecas e geleias. A maçã é uma fruta muito versátil. Quando faço compota de maçã, faço bastante e depois transformo um pouco em manteiga de maçã. A geleia que faço é do suco extraído das cascas. Crescendo com muitos irmãos, nada foi desperdiçado. A receita da torta de maçã foi vencedora da fita azul na Feira do Condado de Juniata anos atrás. Se você passar pela pequena cidade de Richfield, pare em qualquer um ou em todos os pomares e ajude a apoiar as empresas familiares locais. Boa cozinha e coma bem meus amigos!

Miolo de torta de maçã

• 1 1/4 xícara de açúcar

• 2/3 xícara de farinha

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de baunilha

• 6 xícaras de maçãs descascadas e fatiadas

• 1 colher de sopa de manteiga

Farofa

• 1,5 xícara de farinha

• 1/2 xícara de açúcar

• 1/2 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 xícara de manteiga

Misture açúcar, farinha, canela e baunilha. Misture as fatias de maçã. Espalhe as maçãs em uma crosta de torta centimétrica. Salpique o topo das maçãs com o TBSP de manteiga. Cubra a torta com a mistura de migalhas. Coloque a torta em uma assadeira ou papel alumínio. Asse a 375 por 10 minutos e depois a 325 por 30-40 minutos. Deixe esfriar antes de fatiar.

maçã desidratada

• 4 xícaras de maçãs descascadas e fatiadas

• 3/4 xícara de açúcar mascavo

• 1/2 xícara de farinha

• 1/2 xícara de aveia rápida

• 1/3 xícara de manteiga amolecida

• 1 colher de chá de canela

Pré-aqueça o forno a 375ºC. Pulverize uma panela de 20 ou 23 cm. Coloque as fatias de maçã no fundo da assadeira. Em uma tigela média, misture o restante dos ingredientes até ficarem quebradiços. Despeje por cima das maçãs. Asse por 30-35 minutos ou até as maçãs ficarem macias. Sirva quente com seu sorvete preferido.

•••

Bev Kauffman, de Lewistown, administrou uma empresa de catering no condado de Juniata por quase 20 anos. Ela é autora do livro de receitas “Preservando o passado: na cozinha com Bev Kauffman” em 2013 e atualmente está trabalhando em um segundo livro de receitas.

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