Receita de pudim de manga

Por Hetty McKinnon

Quando criança, minha versão de doceria era o carrinho de sobremesas do dim sum, principalmente pudim de manga. Embora eu não gostasse de doces, foi mágico ver os doces artisticamente elaborados sendo levados de mesa em mesa. Eu sempre quis ser aquele que empurrava o carrinho - eu me imaginava um vendedor-servidor habilidoso, servindo com confiança pratos de cubos de gelatina multicoloridos decorados com bandeirinhas de palito, rolinhos de gergelim pretos e bambas, bolinhos de arroz glutinosos cobertos com coco e , claro, tortas de ovo.

Pudim de manga é a estrela do carrinho de sobremesas, luminosamente laranja, coberto com leite evaporado e leve como uma pena para comer. Esta receita é vegana, utilizando ágar ágar em pó (uma substância gelatinosa obtida de algas vermelhas) para atingir a consistência gelatinosa. Você encontrará ágar ágar em mercearias especializadas ou lojas de produtos naturais.

Esta receita foi extraída de 'To Asia, With Love' de Hetty McKinnon. Compre o livro completo na Amazon. Obtenha mais sobremesas veganas aqui e clique para ver mais receitas imperdíveis de Hetty McKinnon→

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Serve 4 porções

Reserve um quarto da manga em cubos e 3 colheres de sopa de leite de coco.

Coloque o restante da manga em cubos, o restante do leite de coco e o xarope de bordo no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.

Despeje a manga picada em uma panela e acrescente o ágar-ágar em pó. Leve ao fogo médio e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que o ágar-ágar se dissolva e a mistura engrosse. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.

Corte a manga extra em cubos um pouco menores e divida em quatro tigelas. Despeje a mistura de manga e coco por cima e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Pouco antes de servir, cubra com os cubos de manga reservados e regue com o leite de coco reservado.

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